Fett och oljor
Det gör att cellen fungerar sämre. Fettlever (lever steatos) är ett medicinskt tillstånd vilket innebär att fetter ansamlas i den drabbades leverceller. Att inkludera hälsosamma fetter i din kost kan både vara och göra gott. De som föddes i Italien eller Grekland föddes in i en helt annan matkultur, som bygger på andra odlingsmöjligheter. Det hälsosamma fettet är livsviktigt att få i sig, det bör absolut vara en del av en balanserad och hälsosam kost.
Med steatos avses egentligen fettinfiltration oavsett var den är belägen. Laga din mat med enkelomättade och fleromättade oljor. Det är också stor skillnad på fett och fett. Toppa gärna mat med frön och nötter. Byt lösgodis mot nötter, så får du i dig bra fett, och dessutom fibrer samt antioxidanter. Mai-Lis Hellénius som är professor på Karolinska Institutet berättar att vi genom gedigen forskning idag vet mycket mer om fetter och hur de påverkar oss, men att det kanske inte ännu nått ut till gemene man.
Allt om fetter
Samtidigt började man prata om att det inte var farligt med höga kolesterolnivåer. Även om fett ger mer än dubbelt så många kalorier per gram jämfört med kolhydrater och protein så är det vad vi äter totalt som räknas. Med matfett menas smör, margarin, matfettsblandningar och olika oljor. Ät gärna även musslor och skaldjur regelbundet. Då tänker ju jag, som brinner för folkhälsa, att det finns mycket hälsa att vinna om vi lyckas bli lite fettsmartare.
Bland annat har det framställts som boven ensam ansvarig för viktökning och olika hälsoproblem. Matfett är vår viktigaste fettkälla och står för cirka en sjättedel av det fett vi äter. Bestäm dig redan i affären, det du har hemma är det du kommer att använda. Hur börjar vi? Välj oljor som tål högre värme vid stekning. Alla celler i hela kroppen. Här är några fler råd för att få med bra fett i dina måltider:. Den som stoppar i sig mer mättade fettsyror, framför allt den mest ohälsosamma — palmitinsyra, kommer väldigt förenklat uttryckt att få stelare cellväggar.
Mättade fettsyror finns i bland annat mejeriprodukter, smör, ost, mjölk …. För en kvinna handlar det om cirka 70 gram om dagen. Till exempel vet man att fettet vi äter kommer in i våra celler, som vi är byggda av. Mättade fetter, jämfört med omättade, ger även mer av blodfetter, leverförfettning, ger lättare bukfett och kan bidra till man lättare får blodproppar. Leversteatos definieras som att mer än 5 procent av en människas lever består av fett [ 1].
Mai-Lis Hellénius berättar att för cirka tjugo år sedan, efter att man sett att smörkonsumtionen gått ner så vände den plötsligt uppåt igen. Så är det förstås inte. Vi kan äta samma mängd fett vi äter idag men behöver få bättre fettkvalitet, alltså mindre av de mättade fetterna och mer av enkel- och fleromättade. Köp hem oljor och byt ut en del av det mättade fettet mot vegetabiliska. De vanligaste fettsorterna vi äter är.
Ät fisk några gånger i veckan, i fetare fisk får du också i dig det livsnödvändiga omega 3-fettet. Ett budskap som hon menar att vi, som vuxit upp i ett land med kossor och mejeri-fetter, lättare tog till oss. Att många fortfarande väljer animaliska fetter kan bero på att vi inte tror det spelar så stor roll. [ 2].
Matfetter - råd
Olivolja, sesamolja med flera. Bra fetter kan komma från till exempel nötter, fet fisk eller vegetabiliska oljor. Fett har fått många oförtjänta rykten genom tiderna. Vi har väldigt mycket mejeriprodukter i norra Europa, det är ju liksom vår tradition. Du behöver inte lägga om kosten helt, försök skruva lite åt rätt håll istället, tipsar Mai-Lis Hellénius. Efter reklamen: Så drar du ner på saltet — 5 tips för att äta mindre salt.
Som ett exempel nämner Mai-Lis Hellénius den mättade fettsyran palmitinsyra, som det finns mycket av i smör. Ungefär en tredjedel av energin vi äter under en dag rekommenderar Livsmedelsverket ska komma från fett. Välj fisk, grönsaker, oliver och olivolja. Energi, vitaminer och fettsyror. Fettsyrorna kan både aktivera bra eller dåliga gener, eller snarare skruva upp och ner, aktiviteten. Det här är kost som forskning visar är en fin modell för ett hälsosamt ätande, för att minska risk för hjärt-kärlsjukdom, olika cancerformer, typ 2-diabetes, demens, med mera.
Det ger oss energi, de fettlösliga vitaminerna A, D och E och vissa livsnödvändiga fettsyror. Som när man använder en dimmer på en lampa. När vi äter smör kommer den här fettsyran bli en del av cellväggen.