Pastasorter snäckor
En gammal klassiker som vi äter mycket av i Sverige. Om du har en för tung sås, är risken stor att såsen övermannar pastan som hamnar i skymundan. I likhet med Fusilli, så brukar man använda Penne i pastasallader. Det gör att Bucatini är lite tjockare än traditionell spaghetti. De brukar vara fyllda med antingen ost, grönsaker eller kött. Tortellini är som små påsar. Lång och smal, men det är inte vanlig spaghetti.
Här är 15 av våra vanligaste favoriter och vad de passar bäst till. Det går att vara väldigt kreativ med gnocchi. Man uppskattar att det finns ungefär olika typer av pasta idag. Så väljer du rätt! Men i likhet med fuslli, så drar rotini till sig såser väldigt bra — oavsett tjocklek. Liknar stora snäckor. En väldigt lång pastasort gjord på ägg. Liten, böjd, räfflad och ihålig. Ser ut som ett kort litet rör. Det finns verkligen massvis med pastasorter att välja på.
Väldigt god med gräddigare såser, då piper rigate tenderar att dra åt sig vätskor bra. Riktigt bra till bolognese. Bucatini ser till en början ut som vanlig spaghetti, men är rundare och har ett hål i mitten. Den passar väldigt bra till köttfärssås, men också större bitar kött. Den har en tajtare och mer intensiv spiral än Fusilli. Den klassiska spaghettin med sin cylinderform. Passar bra till mycket, men är perfekt till köttbullar eller pesto.
Vi gör årligen ett stort test, för att hitta den bästa pastamaskinen på marknaden. Passar perfekt med tunnare såser. Det är liksom mer att ”tugga”. De är så pass rejäla så att stycken utgör en lagom portion. I själva verket är det bara en pasta som har skruvats.
Pastasorter – vilken pastaform passar till vad?
Ravioli är fyrkantig med en form som liknar ett frimärke, fast större. Lars är huvudskribent på Kockhuset med en omfattande kunskap om det Europeiska köket. Vi går även igenom skillnaderna mellan manuell och automatisk, samt vad du ska titta efter när du köper en pastamaskin. Det finns över pastasorter men du behöver inte hålla reda på dem alla. En pastamaskin är helt klart det mest effektiva alternativet, både vad gäller tid och resultat.
Pastamaskinen kan i regel göra mycket tunnare och mer precisa snitt, jämfört med vad vi kan göra för hand. Gjord av potatis, ägg och mjöl. Ett annat vanligt namn för dessa är lumanche och de är utmärkt att fylla med godsaker. När man äter bolognese i Italien, så serveras det med Tagliatelle. Vilket förklarar varför den är formad som den är, som en fjäril. En väldigt flexibel pastasort som passar till både tjocka och tunna såser.
En fantastiskt rolig pastasort för barn, då den är formad som just ett hjul.
Alla pastasorter
Den här pastan skiljer sig en hel del från exempelvis spaghetti när det kommer till upplevelse av textur och konsistens. Många tror att det finns över pastasorter, men det är inte riktigt korrekt. Extremt goda till en mängd olika såser. Passar till de flesta såser, då Bucatini suger åt sig en hel del vätska. Anledningen till den höga siffran är för att olika språk har olika benämningar för samma typ av pasta. Väldigt populär i Sverige.
Gemelli ser ut som två tunna rep som snörats ihop. Du kan köpa tortellini som är fyllda med ost eller kött. Där kan du läsa mer om vilka olika pastamaskiner som finns, både automatiska och manuella. En pastasort som ser ut som skruvar. Används gärna till pesto eller tunnare tomatsåser.