Rödvin till pizza
Kebabpizza med vin är kanske något nytt för många, men när vi testat kombination så har vi ändå blivit lagom förvånande över hur gott det funkar. Pizza con nduja eller pizza diavola matchar vi medvetet med en zinfandel med en liten sötma i sig.
Ihop med det kryddiga köttet, den feta såsen, den smälta osten och den fint bakade pizzabotten kommer det här kryddiga, fruktiga och härligt intensiva vinet passa fint. Vi har sagt det förr men det tåls att sägas igen, lambrusco passar utmärkt till såväl chark som pizza. Kebabpizza, napolitansk pizza, pizza med vit botten, diavola eller vesuvius med sås. Här nedan går vi igenom våra 7 bästa vintips till olika typer av pizzor, det är såväl en klassisk kebabpizza som en härligt gräddad napolitansk pizza.
Fem pizzaviner – och en nyskapande pizza
Det viktiga när du har en löjromspizza eller skaldjurspizza med vit botten är att du väljer ett friskt vin, som till exempel champagne eller cremant, vilket vi också tipsar om nedan. Vi får inte ha ett för tungt vin med rejäla tanniner, då kommer hela upplevelsen förstöras. Och när vi skriver mild sås så snackar vi om äkta kebabsås och inte någon blandning av tomatsås och vitlökssås. Vi har sett hur pendeln svängt från hamburgare till pizzor, och antalet pizzarestauranger har bara blivit fler och fler.
Det går faktiskt att matcha en diavola eller ndujapizza med vin. Vi får tydliga gröna äpplen, små diskreta kextoner, en liten nötighet och en tydlig citrussyra. Vi måste ha ett fruktigt vin med en liten sötma som neutraliserar hettan och istället gifter sig med den. Viner med vit botten görs ofta med creme fraiche som botten. Vårt vall faller på en välgjord och pigg riesling med en liten diskret sötma i sig.
Givetvis kommer vi med en lösning till dig som vill kombinera din kärlek till heta pizzor och vin. Det finns få druvor som passar lika fint till pizza som barbera-druvan. Det senaste decenniet i Sverige har handlat mycket om pizza när det kommer till comfort food.
Fem goda viner till helgens pizza
Våga dricka bubbel till pizza. Pizzadjungeln är enorm i Sverige och antalet olika typer av pizzor är väldigt många. Och då är det här zinfandel-vinet både ett billigt och ett bra val. Rött vin är ett klassiskt val till pizza och fungerar särskilt bra till de flesta typer av pizzor med tomatbas. Ja, rosévin är jättegott till många pizzor. Denna makalöst goda pizza som också fått sig ett rejält uppsving de senaste åren i Sverige.
Ett tips är att välja ett lite smakrikare rosé, som detta tjusiga tavelrosé som både har struktur, mogen frukt och friskhet. Om man då blir sugen på vin till pizza, hur ska man tänka när man gör sitt val? Den är härligt fruktig, har en lätt örtighet och kryddighet och kommer gifta sig makalöst fint till den perfekt jästa degen, den kryddiga och krämiga tomatsåsen, mozzarellan och övriga tillbehör. Om du ska laga en pizza med getost, honung, päron eller fikon, det vill säga söta inslag, så ska du välja ett vin som kommer matcha den här sötman på ett bra sätt.
När vi får skaldjuren och löjrommen på pizzan så måste vi vara noggranna att matcha detta med en fin syrlighet och fräschör i vinet. Detta är ett välbalanserat, fräscht, intensivt och lätt örtigt vin som enligt oss är ett utmärkt pizzavin när du ska bjuda på en äkta napolitansk pizza. Ett supergott vin till löjromspizzan eller skaldjurspizzan. Allas vår favoritpizza. Om du inte vill lägga pengar på en champagne, så kan du alltid välja det här vinet.
Även i det här fallet väljer vi en klassisk napolitansk pizza. Det handlar främst om så kallade napolitanska pizzor som blivit vanligare, men vi har även sätt pinsa, romerska pizzor, argentinska pizzor och många andra typer av pizzor på den svenska marknaden. Ett fruktigt rödvin med bra syra kompletterar både tomatsåsen och ostens rika smak. Utan det är den där berömda småländska rosa såsen vi syftar på. Många gånger godare än till exempel ett alltför strävt rödvin.
Många väljer en nebbiolo till tryffelrätter, med rätta dessutom, men när vi har en tryffelpizza som har vit botten så väljer vi istället en österrikare i form av Leth Gruner Veltliner. Rött vin till pizza. Om man väljer att toppa pizzan med söta råvaror, som till exempel honung, fikon, päron och eventuellt också har getost på, så kommer du uppskatta nedanstående tips. Det behöver inte vara överdrivet svårt att göra en egen kantarellpizza bianco, vilket matkreatören Adrian Cederlund tipsar om här.
Det spelar ingen roll om du väljer en margerita, capricciosa eller funghi, det här pärlande, lätta, bäriga vinet kommer passa fint med alla komponenter på pizzan. Eftersom pizzan har lite salta och feta inslag också så vill vi ha ett vin med en hög syra, och exakt det får vi i vinet som även bjuder på toner av vita blommor, päron, honung och lime. En klassisk napolitansk pizza består ofta av perfekt jäst botten där man antingen har en röd eller vit botten, och sen toppar man den med sina favoritråvaror innan man stoppar in den en kort stund i pizzaugnen på hög värme.
Lika gott till en Capricciosa som till en Pizza bianco med buffelmozzarella och ruccola. När vi skriver att det hänt mycket inom den svenska pizzaindustrin så syftar vi nog främst på de napolitanska pizzorna som blivit allt populärare, men vi får absolut inte glömma bort de klassiska svenska pizzeriorna som fortfarande serverar härliga kebabpizzor. Om du planerar din pizzakväll i god tid så hinner du även beställa denna lilla sprudlande pärla.
En riktig succé på senare tid har löjromspizzan varit. Just det här vinet ger oss just det. Det finns några snabba knep för att göra bra val när man väljer pizzavin. Om man blir sugen på att dricka vin till pizza så finns det ett antal saker man kan tänka på när man gör sitt vinval.