Hur ser färska ärter ut
Sockerärter tillhör sockerärt-Gruppen. Lycka till med dina ärtsådder.
Detta recept är en tolkning inspirerad av kreativiteten och smakprofiler som Tommy Myllymäki förknippas med. De snurrar sig fast i allt de kommer åt så även de buskiga sorterna bör stöttas med låga pinnar och snören medan de höga sorterna behöver stadigare stöd. Ärter älskar värme, sår man i för kall jord kan fröerna ruttna. Det går att förodla och plantera ut plantor när värmen har kommit. Ärtrötter är lite kinkiga bör de sås i djupa pluggbrätten, eller djupa krukor för att störa rötterna så lite som möjligt vid utplantering.
Denna lågväxande juvel är mer än bara en marktäckare; när våren sveper in förvandlar den trädgården till ett levande hav av färger, en fest för både ögat och för trädgårdens surrande pollinatörer. De svenska ärtorna – både vanliga gröna, sockerärtor och sugar snaps – är i säsong från juni till september, men redan i april kan du hitta importerade färska ärter i snabbköpet. Det finns låga, mellanhöga och höga sorter.
Därför kallas de för kvävefixerande växter. Baljan är vanligen platt med tunna väggar. I märgärt-Gruppen finns de riktigt söta märgärterna som också odlas för ärternas skull. I den här familjen finns förmågan att med hjälp av jordlevande bakterier binda kväve ur luften och på så sätt få tillgång till ett av de viktigaste näringsämnena som växter behöver. Hela baljan skördas ung och hela baljan med de ofta omogna fröerna används färsk eller tillagad.
Några särskilt högvuxna sorter kallas för stensärt. Aubrietia 'Cascade Blue' lever upp till sitt namn med sällsam skönhet, där täta tuvor av intensivt blåvioletta blommor år efter år skapar ett kaskadlikt vattenfall av färg över stenpartier och murar.
allt om ärter
Spritärter samlas i spritärt-Gruppen. De buskiga sorterna av både sockerärt och märgärt trivs mycket bra i stora krukor och lådor på altanen, balkongen eller uterummet. Arten ärta, Pisum sativum, är indelad i grupper efter hur ärterna används. Det går att se att det fungerar på ärtväxternas rötter, när bakterierna är aktiva bildas små vit-rosa knölar på rottrådarna. Spänn ett odlingsnät mellan några käppar som de kan klättra på eller sätt torra buskiga knippen av till exempel björkris som stöd.
Gråsockerärt är en gammal kulturarvsort av sockerärt. Genom att följa dessa riktlinjer kan du öka chanserna att din Crème Ninon håller den fantastiska gröna färgen och ser lika aptitretande ut som den smakar. I familjen Fabaceae finns inte bara ärter och bönor, här hittar man även klöver, lusern, lupiner, robinia, gullregn och många fler. Baljorna spritas som spritärter. Ärter är otroligt lättodlade, inte alls kinkiga med jorden även om riktigt tung och våt lera inte är att föredra.
Lätta upp jorden med kompost och stallgödsel så kommer det att växa så det knakar. I brytsockerärt-Gruppen hittar vi brytsockerärterna som även går under namnen sugar snap och salladsärt. Kom ihåg att matlagning är en konst, och du är fri att anpassa. Brytsockerärt är en förädling av sockerärt med tjockare runda baljor fyllda av släta fröer. Sockerärter är utmärkta att börja med tidigt då längtan efter egenodlat är som störst.
Märgärter har sötare och mjällare smak än spritärter och brukar tilltala barnen bäst. Att sprita ärtor betyder att baljorna öppnas och de stora gröna, släta fröerna tas till vara, det som vi tänker på som gröna ärtor. Fröerna är skrynkliga eller buckliga. Spritärter har tunnväggiga baljor och finns både som låga buskiga och höga sorter. Alla ärter har tunna klängen som hjälper till att hålla plantan upprätt.
Glöm inte att vattna, de gillar inte att torka ut. När skörden är över lämnas rötterna kvar i jorden och lämnar kväve till nästkommande gröda. Hela baljan med de ofta omogna fröerna används, men om de växer sig stora går det även att sprita dem och ta vara på ärtorna. När du kommer hem med de gröna godsakerna är det en bra idé att lägga dem i kylens grönsakslåda. Lägg gärna gräsklipp eller annat grönt runt plantorna när de tittar upp.
Alla har de vackra fjärilslika blommor med fem kronblad och fröer som ligger i en balja, därav namnet baljväxter.
Odla ärtor
Märgärter kräver mer värme än spritärter och går bäst i den nedre halvan av Sverige. Ärter tillhör, precis som bönorna, den fantastiska familjen Fabaceae. Vid odling av ärtväxter berikar man alltså jorden och därför ingår ärtväxter nästan alltid i gröngödslingsblandningar. Vänta med sådden tills jordtemperaturen överstiger 10 °C. Sorter med blå balja kallas ofta blåärt. Gråsockerärt 'Lokförare Bergfälts Jätteärt' och Sockerärt 'Jons Släpärt' är två roliga sorter med anor från vårt gamla bondesamhälle.