Upptagning av vitaminer

Varje vitamin har sin bestämda biologiska funktion. Det enda som dessa ämnen har gemensamt är att kroppen måste tillföras dem utifrån. Bland dessa finns salter och mineralämnen , till exempel järn och kalium. Vitaminer är organiska ämnen som behövs i mindre mängd och som inte ingår i någon av dessa tre ämnesklasser. Det beror på själva vitaminmolekylen , som kan vara mer eller mindre fettliknande. De fettlösliga vitaminernas funktioner är mycket varierande och dessutom inte lika väl utforskade som de vattenlösliga.

Brist på de olika B-vitaminerna ger delvis samma symptom, och forskarna trodde därför först att det rörde sig om ett enda vitamin. Hur de ser ut och vilken effekt de har varierar. När man senare hittade en hel rad olika ämnen så kom namngivningen att följa två olika principer. Slutligen finns det ett par vitaminer som verkar som ett slags "konserveringsmedel" inne i kroppen och bland annat skyddar fettämnen från härskning.

Ett flertal organiska ämnen är nödvändiga för människokroppen och andra levande organismer. Dessa lågmolekylära föreningar upptäcktes av den ryske biologen Nikolaj Lunin vid universitet i Tartu, Estland, år Den brittiske-amerikanska biokemisten Casimir Funk , som ursprungligen kom från Polen dåvarande Tyskland , började att kalla dessa föreningar vitaminer. De fettlösliga vitaminerna är A-, D-, E- och K-vitamin, och de vattenlösliga vitaminerna är vitamin B6, vitamin B12, C-vitamin, biotin, folat, niacin, pantotensyra, riboflavin och tiamin.

Ursprungligen var detta kemisternas sätt att tala om hur de fick fram de olika ämnena. Vilka ämnen som utgör vitaminer varierar för olika organismer. De olika B-vitaminerna har olika uppgifter och kan inte ersätta varandra. Dessa är 13 till antalet och kan delas in i två kategorier, vattenlösliga och fettlösliga. Det behövs dock inga stora mängder fett för att säkra ett bra upptag av fettlösliga vitaminer i kosten.

Den stora vitaminguiden

Dessa ämnen används i stor mängd som byggnadsmaterial och energi för organismen. Ett vitamin är ett organiskt ämne som i mindre mängd utgör ett vitalt, det vill säga livsnödvändigt, näringsämne för en levande organism. Vitaminer kan inte syntetiseras i tillräckligt stor mängd av organismen själv utan måste tillföras via födan. De flesta andra djur kan dock syntetisera ämnet, och för dessa djur behöver askorbinsyra inte finnas i födan.

Brist på något vitamin ger upphov till specifika bristsjukdomar , se vitaminbrist. En svensk normalkost täcker behovet av A-vitamin och brist på A-vitamin förekommer i princip inte i Sverige idag. Gall- och leversjukdomar av olika slag kan därför ge vitaminbrist även om maten innehåller tillräckligt med vitaminer. A-vitamin har betydelse för synen, immunförsvaret, fortplantningsförmågan och slemhinnornas funktion.

I början kunde olika bristsjukdomar botas av vissa livsmedel som innehöll mycket verksamma föreningar, det vill säga vitaminer. En del vitaminer hjälper enzymer som är exempelvis nödvändiga när kroppen förbränner socker och fett för att få energi. Vitaminerna delas också in i vattenlösliga och fettlösliga.

Fakta om vitaminer – allt du behöver veta

Människor behöver följande 13 vitaminer. I tabellen ovan finns alla namnvarianterna. Många vitaminer samverkar med kroppens olika enzymer. Allting som händer i kroppen handlar i grunden om kemiska omvandlingar av olika slag. De brukar delas upp i fettlösliga och vattenlösliga vitaminer. Trots att varje vitamin enbart behövs i mindre mängd så måste alla dessa vitaminer finnas i födan för att bristsjukdomar ska undvikas. A-vitamin.

Vilka vitaminer ska man äta varje dag Levern är kopplad till resten av blodomloppet, vilket innebär att näringsämnen, som inte tas upp av levern, slutligen hamnar i blodomloppet.

Vilka vitaminer är fettlösliga Anges ofta i mg c-vitamin 30 mg eller 40 mg beroende på ålder är fullt rekommenderat daglig intag, medan 30 mg eller 40 mg C-vitamin då skulle kunna vara % av DRI. Skillnaden mellan DRI och RDI.

Vad är vitaminer Det finns en hel familj av B-vitaminer, nämligen: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 och B B1 är bra för ämnesomsättningen, B2 behövs för omsättningen av fett, kolhydrater och protein.

Begreppet vitamin används enbart om organiska ämnen, och således inte om de oorganiska ämnen som människokroppen och andra organismer dessutom behöver. Andra vitaminer utgör i stället råmaterial för ett hormon eller för synpigment i ögon. De ämnen som utgör huvuddelen av födan är proteiner , fetter och kolhydrater. Den mängd som behövs är specifik för varje vitamin och varierar mellan organismer. Vissa fick en liten siffra på B:et: B1, B2, osv.

Andra fick helt nya namn, till exempel biotin eller folsyra. I vardagligt tal syftar begreppet vitaminer vanligen på de ämnen som utgör vitaminer för människan. Vissa löste sig lätt i vatten medan andra måste "lakas ur" med till exempel eter. För att de skall kunna fungera krävs enzymerna, som styr och skyndar på omvandlingarna. De fettliknande eller fettlösliga vitaminerna A, D, E och K finns mest i fetare livsmedel. Med tiden kom båda typerna att blandas och därtill kom de rent kemiska beteckningarna på varje vitamin.

Exempelvis är askorbinsyra vitamin C ett nödvändigt vitamin för människan eftersom människokroppen inte kan syntetisera ämnet.